Objetivos e Conteúdos da formação Confeção de Pastelaria de Natal

 
Filhós

 
Sonhos

 
Coscorões

 
Azevias

 
Tronco de natal

 
Bolo-rei e bolo-rainha

 
Lampreias de ovos

 
Outros

Tecnologia de matérias-primas

 
Composições

 
Utilizações

 
Receitas e fichas técnicas

Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens

Técnicas de preparação de pastelaria de natal

Manuseamento e preparação de utensílios e material

Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas

Processo de fabrico de pastelaria de natal

Preparação

Cozedura/fritura

Decoração

Controlo de qualidade do processo de fabrico

Preparação

Confeção

Produtos finais

Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados

Normas de higiene e segurança